Национальная повестка здорового питания
17-18 ноября 2025 года в Москве прошёл XIX Международный конгресс диетологов и нутрициологов «Оптимальное питание – основа продолжительной и активной жизни», приуроченный к 95-летию ФГБУН «ФИЦ питания, биотехнологии и безопасности пищи».
Организаторами конгресса выступили Минздрав России, ФИЦ питания и биотехнологии, Российское общество диетологов, нутрициологов и специалистов по профилактике (РОСДНП), РАН, Роспотребнадзор и другие профильные структуры.
В центре обсуждения были ключевые темы современной нутрициологии и диетологии: 1) оптимизация питания населения в контексте национальных приоритетов; 2) роль диетологии в профилактике и лечении заболеваний; 3) современные агро- и биотехнологии, новые источники пищи; 4) нутригеномика и инновации в нутрициологии; 5) детское питание и здоровье женщин; 6) питание спортсменов; 7) региональные особенности питания в России с особым акцентом на северные территории и Арктику.
Конгресс собрал более двух тысяч экспертов в области питания. Работало свыше 40 площадок: симпозиумы, круглые столы, секции, школы. Здесь обсуждались результаты фундаментальных исследований, новые подходы к оптимизации питания населения России, профилактика и лечение алиментарно-зависимых заболеваний, разработка специализированных продуктов, вопросы качества и безопасности пищи, а также популяризация идей здорового питания и здорового образа жизни.
На первом пленарном заседании с приветствиями и докладами выступили: д.м.н., профессор, руководитель Роспотребнадзора Анна Юрьевна Попова с докладом «Реализация национального проекта «Демография» как базовый подход к обеспечению продолжительной и активной жизни населения России»; академик РАН, научный руководитель ФИЦ питания и биотехнологии Виктор Александрович Тутельян с докладом «95 лет на службе здоровья населения России»; академик РАН, директор ФИЦ питания и биотехнологии Дмитрий Борисович Никитюк с докладом «ФИЦ питания и биотехнологии: инновационные технологии и ключевые достижения».
Арктический фокус: десять лет диалога о северном питании
Особенное место в программе занял юбилейный симпозиум «Арктическое питание: этнокультурное наследие, современные практики и биотехнологическое развитие», проходивший в зале «Библиотека». В этом году симпозиум отметил 10-летие и за десятилетие стал устойчивой традицией конгресса – площадкой, которая объединяет всех, кто работает со здоровьем населения Севера и Арктики.
Юбилейное заседание открыл академик РАН, генеральный директор ФИЦ «Якутский научный центр СО РАН» Михаил Петрович Лебедев. В приветственном слове он подчеркнул значимость арктического направления в современной диетологии и нутрициологии, а также уникальность симпозиума как пространства, где встречаются учёные, врачи, биотехнологи и представители северных регионов.
За 10 лет симпозиум стал местом, где формируются новые подходы к питанию в экстремальных условиях Арктики и Севера, а научные идеи быстро находят практическое применение.
ФИЦ питания и биотехнологии выступил ключевой организационной и научной площадкой симпозиума, задавая повестку и объединяя ведущие школы страны в области гигиены питания, диетологии и нутрициологии. Именно здесь формируются научно обоснованные подходы к оптимальному питанию населения, разрабатываются современные рекомендации и внедряются инновационные решения, которые затем ложатся в основу национальных стратегий в сфере здорового питания.
Сопредседателями симпозиума стали признанные лидеры российской нутрициологической школы: руководитель научного направления «Оптимальное питание», д.м.н., профессор Александр Константинович Батурин; к.м.н., с.н.с. лаборатории демографии и эпидемиологии питания ФИЦ питания и биотехнологии Эвелина Эдуардовна Кешабянц и к.м.н., главный диетолог Минздрава Республики Саха (Якутия), с.н.с. НИЛ «Молекулярная медицина и генетика человека» Медицинского института Северо-Восточного федерального университета им. М.К. Аммосова Ульяна Михайловна Лебедева. Их участие обеспечило высокую научную планку обсуждения, связку фундаментальных исследований с практическими задачами здравоохранения и придало симпозиуму статус одной из центральных площадок конгресса.
Ульяна Михайловна Лебедева является инициатором арктической площадки, созданной 10 лет назад под координацией главного диетолога Минздрава России, академика РАН В.А. Тутельяна. Сегодня она остаётся одним из ключевых представителей арктического направления: в центре её научных и практических интересов – структура питания населения арктической зоны и Севера России, проблемы микронутриентного статуса, различия рационов коренного и европейского населения северных и арктических территорий, а также нутритивный статус детей в Республике Саха (Якутия) и его связь с рисками метаболических нарушений и др. В рамках симпозиума У.М. Лебедева выступила с докладом «Фактическое питание, нутриентный статус и генетические предикторы метаболических нарушений у детского населения Якутии» в соавторстве с м.н.с. НИЛ нутригеномики ФИЦ «Якутский научный центр СО РАН» Г.П. Михайловой. Кроме того, на симпозиуме «Инновационные технологии в ожирении» она представила доклад «Регионально-специфические генетические предикторы ожирения в детской популяции Якутии» в соавторстве с д.м.н., заведующей Научно-исследовательской лабораторией «Молекулярная медицина и генетика человека» Н.Р. Максимовой.
От ежедневного меню до лабораторных маркёров
В первой части симпозиума арктическую повестку задали ведущие учёные и специалисты:
- д.м.н., профессор, директор Новосибирского НИИ гигиены Роспотребнадзора Ирина Игоревна Новикова с докладом «Характеристика структуры питания в условиях Арктической зоны: проблемы и пути решения» (Новосибирск);
- д.м.н., профессор, директор НИИ физиологии ФИЦ «Коми научный центр УрО РАН» Евгений Рафаилович Бойко с докладом «Проблемы микронутриентного статуса в условиях Арктики» (Сыктывкар);
- д.б.н., г.н.с., заведующая лабораторией биологической и неорганической химии НИИ физиологии природных адаптаций ФИЦ комплексного изучения Арктики имени академика Н. П. Лаверова УрО РАН Фатима Артёмовна Бичкаева с докладом «Сравнительная характеристика макронутриентного состава рациона питания у аборигенного и европеоидного населения Арктики» (Архангельск);
- к.б.н., с.н.с. лаборатории витаминов и минеральных веществ ФИЦ питания и биотехнологии Нина Алексеевна Бекетова с докладом «Взаимосвязь биомаркеров микронутриентного статуса и показателей компонентного состава тела коренных пожилых жителей Республики Саха (Якутия)» (Москва).
Кроме того, на секции «Спортивная антропонутрициология: интегративный подход к оптимизации питания и пищевого статуса спортсменов» был представлен доклад «Пищевой статус и энергообеспечение аэробной работоспособности высококвалифицированных спортсменов», который сделал старший научный сотрудник отдела экологической и медицинской физиологии ФИЦ Коми научный центр, к.б.н. Александра Юрьевна Людинина из Сыктывкара.
Эти выступления задали тон всей дальнейшей дискуссии: научно строгий, но максимально ориентированный на практику.
Когда традиция встречается с высокими технологиями
Во второй части симпозиума яркий акцент был сделан на соединении традиционных пищевых ресурсов и современных биотехнологий.
Д.с.-х.н., доцент, заведующий Научно-исследовательской лаборатории нутригеномики ФИЦ «Якутский научный центр СО РАН», профессор АГАТУ Константин Максимович Степанов представил доклад «Традиционные пищевые ресурсы народа саха и биотехнологические подходы к созданию специализированных продуктов питания» в соавторстве с м.н.с. НИЛ нутригеномики ФИЦ ЯНЦ СО РАН Ульяной Валерьевной Егоровой.
В центре внимания доклада стоял богатый потенциал традиционных продуктов народа саха, который раскрывается через призму современной науки. Мясо и рыба, молочные продукты, локальное растительное сырьё рассматриваются как база для создания специализированных продуктов, адаптированных к задачам: 1) профилактики хронических заболеваний; 2) поддержания здоровья в экстремальных климатических условиях; 3) питания особых групп населения, в том числе жителей отдалённых арктических территорий.
Таким образом, выступление Константина Максимовича органично продолжило линию симпозиума: от оценки реального питания и безопасности продуктов в Арктике – к конкретным биотехнологическим решениям и разработке новых, научно обоснованных продуктов для северных и арктических регионов.
Арктический вектор будущего: итоги и перспективы
Десятилетний юбилей симпозиума по арктическому питанию и биотехнологиям стал поводом не только подвести итоги, но и очертить новые ориентиры. Среди приоритетов, обозначенных участниками, являются: 1) развитие регионально ориентированных диетологических рекомендаций; 2) создание специализированных продуктов на основе местного сырья; 3) углубление междисциплинарного сотрудничества между нутрициологами и диетологами, гигиенистами, врачами практического здравоохранения, биотехнологами и специалистами пищевой индустрии; 4) поддержка северных народов с уважением к их культурной идентичности и реальным условиям жизни.
XIX Международный конгресс диетологов и нутрициологов подтвердил свою роль как масштабного мультидисциплинарного научно-практического и образовательного форума, обеспечивающего межотраслевое взаимодействие экспертного сообщества и формирующего современную повестку в сфере здорового питания в России.