Научно-исследовательская лаборатория нутригеномики

Лаборатория нутригеномики создана 21 октября 2022 года в рамках выполнения темы государственного задания Министерства науки и высшего образования Российской Федерации «Создание системы персонализированного питания детского населения Арктической зоны Российской Федерации»

Направления исследований:

Создание системы персонализированного питания детского населения Арктической зоны Российской Федерации
Комплексная оценка характера фактического питания, пищевого статуса, пищевого поведения и привычек детского населения
Изучение полиморфизма генов, связанных с алиментарно-зависимыми заболеваниями, состоянием микробиома хозяина и ее функциональным потенциалом, метаболизмом пищевых веществ и др.
Проектирование продуктов питания специализированного и функционального назначения и пищевых добавок методами биотехнологии.

Сотрудники

Молодые исследователи лаборатории занимаются исследованиями по важнейшим направлениям мультидисциплинарной науки о питании участвуют фундаментальных, прикладных и поисковых научных исследованиях в соответствии с приоритетными направлениями развития науки, технологий и техники в Российской Федерации направленных на:

– внедрение новых подходов в сфере организации оптимального питания населения и производства пищевой продукции, имеющий значимый межотраслевой подход, основанный на достижениях персонализированной медицины, нутригеномики и нутригенетики, нутриметаболомики, нутрипротеомики, нутримикробиомики, нутрициологической антропологии, цифровых технологий, инноваций в сфере производства пищевой продукции, моделирования и проектирования методов биотехнологии.

Степанов Константин Максимович – зав. лаб., в.н.с., д.с.х.н.

Максимова Надежда Романовна – в.н.с., д.м.н.

Шахурдина Сардана Васильевна – с.н.с., к.м.н.

Федоров Афанасий Иванович – с.н.с., к.б.н.

Михайлова Галина Прокопьевна – м.н.с.

Егорова Ульяна Валерьевна – м.н.с.

Баппагай Эрчим Викторович – м.н.с.

Васильева Дайаана Альбертовна – м.н.с.

Жожиков Леонид Русланович – м.н.с.

Баттахова Сахаайа Николаевна – лаб.

Лебедева Айина Михайловна – м.н.с.

Чиряева Лена Михайловна – инж. иссл.

Осипова Зинаида Октябревна – инж. иссл.

Основные достижения

Разработаны инновационные пищевые продукты функционального и специализированного назначения, обладающие высокой биодоступностью нутриентов и адаптированные к условиям Крайнего Севера.
Доказана эффективность использования дикорастущих ягод и рыбного сырья в составе продуктов для детского питания, направленных на укрепление иммунитета, улучшение когнитивных функций и профилактику алиментарно-зависимых заболеваний.
Созданы научно-обоснованные технологии производства продуктов, которые могут быть внедрены в индустриальное производство и систему школьного питания.
Разработаны рекомендации по внедрению специализированных продуктов в региональные программы нутриционной поддержки детского населения Арктики.

Основные приборы и оборудование

Портативный анализатор компонентного состава тела InBody S10
Ультразвуковая остеоденситометрия с использованием прибора Sunlight Mini Omni
Система диагностическая для оценки метаболизма COSMED

Результаты интеллектуальной деятельности лаборатории

В соответствии сстатьей 1465 Гражданского кодекса Российской Федерации, сведения о результатах интеллектуальной деятельности (РИД) две разработки, отнесены к категории секретов производства (ноу-хау) и введены в отношении них режим коммерческой тайны.

Издан в электронном формате справочник «Химический состав основных пищевых продуктов, используемых в Республике Саха (Якутия)» (ISBN 978-5-7513-3798-8).

Материалы исследования включены в сборники научных трудов XVIII Всероссийского конгресса с международным участием «Нутрициология и диетология для здоровьесбережения населения России» в научно-практические журналы «Вопросы питания». Том 92, № 5, 2023. Приложение, посвященного 300-летию Российской академии наук (Москва, 13–14 ноября 2023 г.) [под ред. академика РАН В.А. Тутельяна] и II Арктического конгресса «Арктика – территория стратегических научных исследований» [Электронный ресурс]: сборник трудов II Арктического конгресса. Якутск, 20-22 сентября 2024 г. / [под ред. М.П. Лебедева]. – Якутск: Издательский дом СВФУ, 2024. – 1 электрон. опт. диск (ISBN 978-5-7513-3765-0) и др.

Полученные результаты поспособствовали формированию научно-обоснованных предложений при разработке нормативных и правовых, законодательных актов, научно-методических рекомендаций, учебно-методических комплексов, научных изданий по оптимизации питания и сохранению здоровья детского населения, а также созданию и развитию индустрии специализированных и функциональных продуктов питания, обогащенных биологически активными веществами, для детей, проживающих в условиях Севера и Арктики:

– Указа Главы Республики Саха (Якутия) от 30.12.2023 г. № 176 «О стратегических направлениях укрепления общественного здоровья и развития системы здравоохранения в Республике Саха (Якутия)», Указа Главы Республики Саха (Якутия) от 30.12.2023 г. № 177 «О развитии единой системы образования Республики Саха (Якутия) до 2030 года», Указа Главы Республики Саха (Якутия) от 28.03.2024 г. №269 «О развитии местного производства и туризма», Закона Республики Саха (Якутия) от 09.12.2022 г. 2587-З №1085-VI «Об отдельных мерах по обеспечению качества и безопасности пищевых продуктов в Республике Саха (Якутия), Постановление Правительства Республики Саха (Якутия) от 16.04.2015 г. №105 «О порядке обеспечения полноценным питанием беременных женщин, кормящих матерей, а также детей в возрасте до трех лет в Республике Саха (Якутия)» с изменениями на 22.12.2022 г.(в ред. постановления Правительства Республики Саха (Якутия) от 22.12.2022 г. №793, с изм., внесенными постановлениями Правительства РС(Я) от 04.04.2020 г. №67, от 19.11.2020 г. №357).

– Разработана и утверждена региональная модель здорового детского питания, предназначенная для дошкольных образовательных и общеобразовательных организаций Республики Саха (Якутия), в соответствии с Распоряжением Правительства Республики Саха (Якутия) от 26.05.2023 г. № 419-р «Об утверждении региональной модели здорового детского питания в дошкольных образовательных организациях Республики Саха (Якутия) и Дорожной карты по реализации региональной модели здорового детского питания в дошкольных образовательных организациях Республики Саха (Якутия)» и Распоряжением Правительства Республики Саха (Якутия) от 30.09.2024 г. № 953-р «О внесении изменений в отдельные правовые акты».

– Парламентских слушаниях Государственного собрания (Ил Тумэн) Республики Саха (Якутия), Правительственных совещаниях и др.

– Утверждены региональные стандарты оказания услуг по организации питания обучающихся и воспитанников образовательных учреждений Республики Саха (Якутия):

Приказ Министерства образования и науки Республики Саха (Якутия) от 30.03.2023 г. № 01-03/722 «Об утверждении регионального стандарта оказания услуги по организации питания обучающихся общеобразовательных организаций Республики Саха (Якутия)».
Приказ Министерства образования и науки Республики Саха (Якутия) от 02.08.2023 г. № 01-03/1707 «Об утверждении регионального стандарта оказания услуг по организации питания воспитанников дошкольных образовательных учреждений Республики Саха (Якутия)».
Приказом Министерства образования и науки Республики Саха (Якутия) от 20.12.2024 г. № 01-03/2490 «Об утверждении единого стандарта обеспечения горячим питанием воспитанников дошкольных образовательных и обучающихся общеобразовательных организаций Республики Саха (Якутия)» утверждены Единые стандарты организации горячего питания.

– В рамках ежегодных Январских и Августовских совещаний работников образования в 2022-2024 гг. организованы и проведены ряд организационных мероприятий с Министерством образования и науки Республики Саха (Якутия), сформированы программы в том числе, 4 стратегические и 1 форсайт-сессии:

«О региональной модели детского здорового питания в дошкольных образовательных организациях» в рамках конференции «Развитие здоровой бережливой личности в Республике Саха (Якутия)» (Приказ №01-03/856 от 03.10.2022 г.)
«Об эффективной реализации Региональной модели здорового детского питания в дошкольных образовательных организациях Республики Саха (Якутия)» (приказ №01-03/1819 от 16.08.2023 г.).
«О разработке Региональной модели здорового детского питания в общеобразовательных организациях Республики Саха (Якутия)» (Приказ Министерства образования и науки РС (Я) от 16.01.2024 г. №01-03/55).
«Об эффективной реализации региональной модели и единых стандартов организации горячего питания в дошкольных образовательных и общеобразовательных организациях Республики Саха (Якутия)» (Приказ Министерства образования и науки Республики Саха (Якутия) от 21.01.2025 г. №01-03/94).
«О проведении форсайт-сессии «Сбалансированность школьного питания: региональные аспекты, проблемы и пути решения» от 28.08.2024 г. №01-03/1505).

– Сформирована Концепция и программа VI республиканского Форума работников пищевого и медицинского блоков и Недели здорового питания и здоровьесбережения в дошкольных образовательных и общеобразовательных организациях Республики Саха (Якутия) «Сохраним свое здоровье» (Приказ от 29.03.2023 г. №01-03/706) и III республиканского Фестиваля «Здоровое питание – защита детей» в рамках международного Дня защиты детей (1 июня) и Всероссийского Дня здорового питания (2 июня).

Сформирована концепция и программа муниципальных и региональных этапов всероссийского конкурса «Лучшая сельская школьная столовая», «Лучшая городская школьная столовая», «Лучший школьный повар» (Приказ Министерства образования и науки Республики Саха (Якутия) от 15.02.2024 г. №01-03/318 «Об организации и проведении регионального этапа Всероссийского конкурса «Лучшая школьная столовая – 2024»).

Разработаны и изданы методические пособия, методические рекомендации и научно-популярные издания:

Методическое пособие «Примерное цикличное 20-дневное меню для организации питания детей Республики Саха (Якутия) в возрастной категории от 1 до 3 лет в дошкольных образовательных организациях с 12-часовым пребыванием» (Приказ от 29.03.2024 г. №01-03/645 «Об утверждении методических пособий»).
1. Методическое пособие «Примерное цикличное 20-дневное меню для организации питания детей Республики Саха (Якутия) в возрастной категории от 4 до 7 лет в дошкольных образовательных организациях с 12-часовым пребыванием» (Приказ от 29.03.2024 г. №01-03/645 «Об утверждении методических пособий»).
1. Методические рекомендации «Инструкция по использованию «1 С: дошкольное питание» в дошкольных образовательных организациях Республики Саха (Якутия)» (Приказ от 29.03.2024 г. №01-03/644 «Об утверждении методических рекомендаций»).
1. Методические пособия «Дневник питания дошкольника» и «Дневник питания школьника» (2023, 2024 гг)
1. Научно-популярное издание «Дневник питания мамы и малыша» (Авторы: У.М.Лебедева, К.М.Степанов, А.М.Лебедева и др. – 3-е изд., доп. – Якутск: Издательский дом СВФУ, 2022. – 276 с. – (Лучшей маме). ISBN 978-5-7513-3372-0.
1. Основы рационального питания беременных женщин и кормящих матерей на Крайнем Севере [Электронный ресурс]: методические рекомендации/[У.М.Лебедева, К.М.Степанов, Л.М.Чиряева и др.]. – Якутск: Издательский дом СВФУ, 2024. – 1 электрон.опт.диск. ISBN 978-5-7513-3831-2/

Фотогалерея (рабочие моменты)