В столице самого холодного региона России – в Якутске, на базе Федерального исследовательского центра «Якутский научный центр СО РАН» состоялся VII Республиканский форум «Сохраним своё здоровье» и региональный этап Всероссийского конкурса «Лучшая школьная столовая – 2025». Мероприятия, организованные совместно с Министерством образования и науки Республики Саха (Якутия) (координатором по вопросам организации питания – Центром отдыха и оздоровления детей «Сосновый бор» проходили в рамках Всемирного дня здоровья и Десятилетия здоровья Республики Саха (Якутия) и объединили ведущих специалистов страны в области гигиены питания, диетологии и нутрициологии, системы образования и медицины, сельского хозяйства и агропромышленного комплекса, пищевых и биотехнологий, продовольственной безопасности и регионального производства, отечественных и международных организаций, специализирующихся на товаров и продукции здорового образа жизни и специализированного питания.
В центре внимания – здоровье подрастающего поколения, качественное и функциональное школьное питание как залог гармоничного физического, умственного и психоэмоционального развития детей.
С приветственным словом к участникам форума обратились заместитель Председателя Правительства Республики Саха (Якутия) Анатолий Семенов и генеральный директор ФИЦ «Якутский научный центр СО РАН», член-корреспондент РАН Михаил Лебедев.
В своём выступлении Анатолий Аскалонович подчеркнул необходимость формирования эффективной, устойчивой системы школьного питания, ориентированной не только на соблюдение стандартов, но и на постоянное повышение качества питания с активным участием научного сообщества. Особое внимание он уделил важности междисциплинарного подхода к решению вопросов детского питания – от диетологии и нутрициологии до пищевой биотехнологии и агропромышленного производства. Такой подход, по его словам, позволит не только улучшить здоровье детей, но и увеличить долю местной продукции в школьных рационах, что крайне актуально в условиях северного региона.
«Особые климатические условия нашей республики требуют особых подходов. Именно поэтому ключевой задачей форума является создание системы школьного питания, адаптированной к реальным условиям Крайнего Севера и основанной на современных научных знаниях: от нутригеномики до цифровых платформ контроля качества и безопасности питания», – отметил Михаил Петрович.
В рамках форума обсуждались вопросы внедрения инновационных технологий в школьных столовых, использования продуктов местного производства, совершенствования межведомственного взаимодействия, повышения квалификации поваров и специалистов по детскому питанию, и, конечно, прикладной реализации научных разработок – от идей до реальных тарелок в школьных обеденных залах.
Особый акцент сделан на использовании северного сырья – оленьего мяса, рыбы, дикоросов, продуктов местных перерабатывающих предприятий. Это не только источник ценных нутриентов, но и вклад в развитие продовольственной самодостаточности региона.
Большой интерес вызвала выставка, где были представлены ведущие организации и предприятия Якутии: Якутский хлебокомбинат, гормолзавод, птицефабрика, агрохолдинг «Туймаада», ФАПК «Якутия» и другие. Школьные комбинаты питания из Ленского района и города Якутска продемонстрировали практические кейсы модернизации школьного питания.
С докладами и экспертными оценками выступили представители Министерства просвещения России (координатора – Федерального центра мониторинга питания обучающихся), ФИЦ питания и биотехнологий, Общероссийской общественной организации «Российская организация диетологов, нутрициологов и специалистов пищевой индустрии», Северо-Восточного федерального университета имени М.К. Аммосова, Арктического государственного агротехнологического университета, Национальной библиотеки, научных библиотек научных и образовательных учреждений, Центра пищевых технологий и ведущих лабораторий и Институтов Якутского научного центра. Прозвучали содержательные аналитические выступления о роли государственной политики в области развития школьного питания в России, ведения федерального цифрового мониторинга, гигиены питания, диетологии и нутрициологии в физическом и интеллектуальном развитии школьника, пищевых и биотехнологий, функционального и специализированного питания в трансформации школьного питания.
В фокусе стал междисциплинарный подход, который объединяет управление, медицину и образование, пищевую промышленность и ИТ. Такой подход позволяет не просто накормить ребёнка, а питать осознанно, точно, в соответствии с его физиологическими потребностями, возрастом, состоянием здоровья и условиями проживания.
Форум завершился награждением победителей конкурса школьных столовых. Однако гораздо важнее – резолюция, нацеленная на долгосрочные изменения: модернизацию школьных пищеблоков, усиление научно-методического сопровождения, разработку и внедрение программ профилактического и лечебного питания, активную интеграцию местных агропроизводителей в школьную пищевую цепочку.
Форум стал ярким примером того, как регионы Крайнего Севера могут не просто догонять, а задавать вектор развития школьного питания всей стране. И если здоровье нации начинается с тарелки, то в Якутии эта тарелка точно будет тёплой, полезной и научно выверенной.